Главное правило — не переварить: передержанные креветки становятся «резиновыми». Время зависит от того, какие креветки у вас.
Что понадобится
- Вода — примерно 2–3 л на 1 кг креветок.
- Соль — 1–1,5 ст. л. на литр.
- По желанию: лавровый лист, перец горошком, укроп, долька лимона.
Живые и сырые креветки
- Промойте креветки в холодной воде.
- Опустите в кипящую подсоленную воду со специями.
- После повторного закипания варите 2–4 минуты — до розового цвета (крупные — чуть дольше).
- Откиньте на дуршлаг и сбрызните лимоном.
Варёно-мороженые креветки
Они уже сварены, их нужно только прогреть: опустите в кипящую воду и снимите через 1–2 минуты после повторного закипания. Можно не размораживать заранее.
Как подавать
С лимоном, чесночным соусом или соусом чили; к пиву, в салат, пасту. Больше идей — в статье «Что подать к ракам»: почти всё подходит и к креветкам.
